📉 1. 売上不振が最大の原因
記事によると、118件の倒産のうち
📌 販売（売上）不振：105件（約89％）
📌 赤字累積を含めると約95％
つまり、多くの店は「お客が来なくなった」ことが直接の原因です。
💰 2. 原材料価格の高騰
近年は次のようなコストが大きく上昇しています。
🍺 ビール・ウイスキー・日本酒
🥩 肉・魚・野菜など食材
🍚 米
🛢️ 光熱費
📦 物流費
利益率が低い居酒屋では、この負担は非常に重くなります。
👨🍳 3. 人手不足と人件費の上昇
最低賃金の引き上げや人手不足で、
アルバイトが集まらない
時給を上げざるを得ない
営業時間を短縮
といった悪循環が起きています。
🍻 4. 飲み会文化の変化
コロナ禍をきっかけに、
在宅勤務の普及
オンライン会議
歓送迎会の縮小
二次会が減少
など、会社帰りに居酒屋へ行く習慣が大きく変わりました。
💸 5. 節約志向の強まり
物価高で家計が厳しくなり、
以前なら
「とりあえず居酒屋へ」
だった人が、
現在は
🏠 家飲み
🛒 スーパーのお惣菜
🍺 缶ビール
🍢 コンビニのおつまみ
で済ませるケースが増えています。
記事でも
「立ち飲みで時短・節約」
という声が紹介されています。
📈 6. 値上げすると客が減る
例えば、
以前
飲み放題 3,980円
現在
飲み放題 5,000～6,000円
になると、
「今日はやめておこう」
という人が増えます。
つまり
値上げしない
→ 赤字
値上げする
→ 客が減る
という板挟みになっています。
🏪 7. 小規模店ほど厳しい
倒産118件のうち
👥 従業員10人未満
約97％
でした。
個人経営や家族経営では、
大量仕入れによるコスト削減
DX導入
宣伝費
などで大手チェーンに対抗しにくい状況です。
なぜ大手チェーンは比較的強いのか？
大手は
📦 大量仕入れ
🤖 タブレット注文
🍺 セントラルキッチン
💳 キャッシュレス
📱 アプリ会員
などでコストを抑えています。
一方、個人店は同じ値上がりでも利益が大きく圧迫されます。
今後生き残る居酒屋の特徴
今後は次のような店が比較的強いと考えられます。
🍢 地元の常連客が多い
🍶 地酒や希少なお酒など特色がある
👨👩👧 家族でも入りやすい
🍺 昼飲み・立ち飲みなど低価格業態
📱 SNSや口コミを活用して集客できる
🥡 テイクアウトやデリバリーにも対応
まとめ
今回の倒産増加は、単に「景気が悪い」からではありません。
📈 食材・酒類・家賃・人件費の上昇
🍺 飲み会文化の変化
💴 消費者の節約志向
👥 人手不足
🏠 家飲み需要の定着
🏪 小規模店の経営体力不足
といった複数の要因が重なり、「値上げできないが、値上げしなければ利益も出ない」という構造的な問題に直面しています。
今後は、価格だけで勝負する居酒屋よりも、地域密着型や独自の強み・体験価値を提供できる店舗が生き残る可能性が高いでしょう。
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